segunda-feira, 31 de maio de 2010

Couronne (pão coroa)

Mais uma receita do meu "Livro dos Pães".
Esse pão foi originalmente feito em formato de anel, para que as donas de casa francesas pudessem carregar-lo enfiado no braço enquanto faziam compras...imagine fazer compras com um pão enfeitando o pulso?!?!
Bem brincadeiras de lado, esse pão é bem macio, e com um sabor bem especial!


Ingredientes:
500gr de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de sal
2 coheres de sopa de açúcar
1 1/4 de colher de sopa de fermento seco (pra pão)
200gr de iogurte natural
175ml de água


Modo de preparo:
Coloque a farinha numa tigela grande, e misture o sal, o açúcar e o fermento.
Adicione o iogurte, e gradualmente a água morna até formar uma massa macia.
Sove bem a massa por uns 5 minutos, até que fique elástica e macia.
Deixe de repouso por 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Enrole dando um formato redondo, faça um buraco no centro com as pontas dos dedos e aumente com o punho, até que o buraco fique com cerca de 12cm de largura e o anel com cerca de 20cm de diâmetro.
Transfira a massa para uma assadeira, unte a base de uma bacia pequena e coloque-a no centro do pão, para manter o buraco intacto.
Cubra o pão e deixe crescer por 30 minutos.
Depois desse crescimento retire a bacia do centro do pão, pincele-o com água, salpique farinha e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 25 minutos.




quinta-feira, 20 de maio de 2010

Bolo Arco Iris

Essa idéia é da comunidade Culinária Receitas, sempre "passeio" por lá, cada receita e ideia maravilhosa, sem contar com o pessoal super alto astral e prontos a ajudar.
Obrigado a todos especialmente ao Mauro Rebelo, pelo talento e dedicação!

A ideia é genial, e pode ser feita com bolo branco da sua escolha, eu fiz meu bolinho "coringa" de iogurte, e cobertura de chocolate.
  • Depois de preparar o bolo, divida em partes iguais, de acordo com as cores escolhidas.
  • Vá colocando a massa às colheradas , no meio da forma (sempre no meio) uma cor de cada vez.
  • Asse o bolo como de costume.
  • Facil não é?!?!





















quarta-feira, 19 de maio de 2010

Creme de mascarpone

"Simple can be best"
Mais uma receitinha do meu livrinho de receitas Irlandesas, simples mas uma DELICIA!

Ingredientes:
100gr de mascarpone
30gr de açúcar
100ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de Grand Marnier (licor de laranja)
morangos
açúcar mascavo pra polvilhar


Modo de preparo:
Bata o creme de leite em ponto de chantily, reserve.
Misture o mascarpone e o açúcar até formar um creme, junte o chantily e o Grand Marnier.
Divida em xicaras de cafezinho espresso, ou copinhos de chocolate, arrume em pratos com os morangos cortados ao meio.
Polvilhe açucar mascavo e sirva em seguida.


Scones



Scones é uma receita de origem escocesa, e claro, bem difundido no Reino Unido. Mas é consumido em outros países também, como USA e Canadá.
Ele é classificado como um quickbread, um pão rápido que usa reagente químico para crescer, ao invés de usar fermento biológico, é usado fermento quimico ou bicarbonato de sódio, por exemplo.
Podem ser feitos de farinha, cevada ou aveia, e podem incluir elaborados recheios tais como: passas, cranberries, blueberries, nozes, chocolate chips.


Ingredientes:
1 e 3/4 xicaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
18 a 20 colheres de sopa de creme de leite (de caixinha)
1/2 xícara de uva passa, ou se preferir, nozes ou gotas de chocolate


Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, e acrescente o creme de leite 4 colheres de cada vez, misturando sempre a cada adição. Misture as passas.
Faça bolinhas com as mãos ou com ajuda de 2 colheres (não se preocupe em modelar muito) e coloque em assadeira com um pequeno espaço entre eles.
Asse em forno pré aquecido 220°C, por cerca de 15 minutos.


terça-feira, 18 de maio de 2010

Filés de frango crocante

Minha filhota aprendeu essa delicia na escola, uma ótima ideia para aqueles que fogem de frituras como eu.
Esse frango fica bem crocante por fora e suculento por dentro.

Ingredientes:
400gr de files de frango
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de café de paprica
pimenta
sal
Corn flakes (usamos o Special K da Kellog's)



Modo de preparo:
Misture o óleo, paprica, pimenta e o sal numa tigela.
Corte os filés em tiras de mais ou menos 2 cm e junte aos temperos.
Deixe os filés nessa marinada por meia hora.
Coloque o cereal num prato fundo, e com a ponta dos dedos aperte um pouco, mas não deixe virar farinha.
Passe os filés um a um no cereal, cobrindo-os bem, coloque numa assadeira coberta com papel manteiga.
Asse em forno pré aquecido 200°C, por 12 a 15 minutos.

Servi com salada caprese: mozzarela e tomates em fatia, intercalados com folhas de manjericão e temperados com pouquinho de óleo, azeite balsamico, sal e pimenta , e batatas assadas receita aqui.



Pão integral leve e rápido

Receitinha do "Livro dos Pães", um pão bem macio feito com metade de farinha branca e metade de farinha integral, vale a pena!
A receita rende um pão de 750gr.

Ingredientes:
250gr de farinha branca
250gr de farinha integral (aqui usei a Ruchmehl)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 1/2 colheres de chá de fermento seco instantaneo (pra pão)
2 colheres de óleo
300ml de água morna


Modo de preparo:
Misture as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande.
Acrescente o óleo e gradualmente a água morna até formar uma massa macia e sove bem por uns 10 minutos.
Coloque em uma forma untada (capacidade de 1kg).
Cubra e deixe em local morno uns 45 minutos, até que a massa cresça.
Pré aqueça o forno à 200°C e asse o pão por cerca de 30 minutos.

Bom proveito!


terça-feira, 11 de maio de 2010

Bacalhau com crosta de parmesão e manteiga de cebolinha

Há alguns meses atrás, recebi um presentinho que me fez lembrar da frase que uso no cabeçalho do blog

"Obrigado pelo seu dom de multiplicar o que sou e o que posso".

Meu querido amigo Wagner, do Blog Irlanda Colorida me presenteou com um livro de receitas da terrinha dos "Leprechauns"...sim direto da Irlanda.
Fiquei surpresa e muito mais lisonjeada por sentir o carinho e a confiança que ele mostrou ter por mim, pois nesse livro, há receitas dos mais nomeados estabelecimentos da Irlanda.
Demorei pra testar uma dessas receitas, por achar que não teria tamanho talento...mas como diz a frase acima, a confiança e amor daqueles que nos querem bem, multiplicam em nós o que Deus nos deu com tanto amor!
Wagner, que Deus multiplique todos os dons maravilhosos que você tem!
Obrigado pelo presente da amizade!






















Mãos a obra....
Ingredientes:
500gr de filés de bacahau fresco
50gr de queijo parmesão ralado
1 xícara de cebolinha picada
75gr de manteiga
50gr de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Tempere os filés de bacalhau com um pouquinho de sal, pimenta e limão, reserve.
Misture o parmesão e a cebolinha, acrescente a manteiga em cubos e farinha de rosca, e tempere a gosto com sal e pimenta, leve à geladeira por 1-2 horas até ficar firme.
Seque os filés de bacalhau em papel de cozinha, coloque-os em uma assadeira untada (eu usei papel manteiga) e espalhe a mistura de manteiga uniformemente sobre cada um dos filés.
Asse por cerca de 15 minutos (dependerá da espessura dos filés) em forno pré aquecido a 200°C.
Servi com risotto de ervas aromáticas e tomate cereja.
 

sábado, 8 de maio de 2010

Feliz dia das Mães!

 Eu com minha vozinha e minha mãezinha, amo muito vocês! 


O Dia das Mães é uma data muito especial que acontece apenas uma vez por ano.
Aí eu fico pensando, será que o melhor mesmo, não é ser filho durante os outros 364 dias?
Sim porque a gente se lembra mais da mama neste segundo domingo de maio, mas ela não deixa de pensar na gente um só dia.


Tem sempre aquela história de que o filho mais querido é o que está mais longe, o que está com mais problemas e, claro há também a teoria fortíssima de que o mais mimado é sempre o caçula.
Mas se amor de mãe é o maior que existe é porque tem espaço para todos, que nem em fusquinha de desenho animado!

Seja qual for o estilo da sua mãe, da mais cocota à mais esportiva, a beleza que conta não é só a que vemos do lado de fora, mas o carinho impregnado em seus olhos a cada gesto.
Naquele momento em que ela vem puxar a coberta e desejar uma boa noite deixando a cama mais quentinha, na hora em que ela traz o seu bolo preferido cheirosésimo da cozinha, quando ela te manda levar o casaco para não pegar sereno...(Aliás este parece mais é praga de mãe. Já reparou que se você não levar nem o casaquinho e nem o guarda-chuva é aí que chove mesmo?!)

Mãe é a mulher exemplo, aquela que nos carregou na barriga, no carrinho de bebê, no carro de cima para baixo para escola, aula de inglês, casa dos amigos, aquelas festinhas matinê... Por estas e outras, neste dia não deixe de dizer à sua mãe um muito obrigado muito especial.
Não deixe de dizer que você a ama, este é o maior presente que ela pode receber. Mesmo se na hora H subir aquele nó na garganta, não se preocupe, dê um abração nela e ela terá entendido a mensagem.
Mãe que é mãe sabe ler tudo nos nossos olhos, o que vai valer para você também, pois os dela vão se encher d'água.

Infelizmente, nem todos podemos passar este dia com a homenageada, mas nem por isso deixaremos de dar um telefonema, ou pensar nela.
Saudade de mãe também é uma saudade gostosa, pense nas coisas que vocês gostam de fazer juntas, em suas comidas favoritas, no mundo especial que ela quis criar e mostrar para você.
Mãe não é perfeita não, mas a cegonha não traz cartilha para ninguém e, com certeza ela fez e fará sempre o melhor que pode. Afinal, ela já te amou mesmo antes de ver a sua carinha pela primeira vez.

Feliz Dia das Mães para todo mundo: para a minha mãe, para a sua e, é claro, para você que tem pimpolhos em casa! (crescidinhos ou não, filhinho é sempre filhinho, mesmo depois de marmanjo.)

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Pãezinhos requintados

Ontem recebi minha encomendinha que esperava com tanta ansiedade, O Livro dos pães de Sara Lewis...um livro com receitinhas práticas de pães simples até os mais complicadinhos, feitos manualmente ou na maquina de pão, e várias dicas como por exemplo enrolar e formar os pães.

Bem nem preciso dizer que ja corri pra cozinha pra testar uma receitinha...esse pãozinho tem uma massa super macia, ótimo pra um lanche, ou merenda da criançada.
Primoca muito obrigada pelo carinho e atenção!!!


Ingredientes:
475gr de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 e 1/4 colher de fermento seco intantâneo
275ml de água (cerca de 1 xícara de chá cheia)

para finalizar:
1 ovo pra pincelar
sementes de papoula ou mostarda preta
gergelim
sementes de erva doce
páprica
alecrim
sal grosso


Modo de preparo:
Coloque a farinha numa tigela, acrescente a manteiga e friccione com as pontas dos dedos até que a mistura fique com aparência de migalahs de pão finas.
Mexendo, acrescente o açúcar, o sal e o fermento, e gradualmente a água morna.
Sove bem sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, até que a massa fique macia e elástica.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe em lugar morno pra crescer por 1 hora.
Depois da massa dobrar de volume, sove mais um pouquinho, corte em 12 pedaços e forme os pãezinhos a gosto.
Arrume em assadeiras untadas, cubra e deixe crescer por mais uns 20 minutos.
Pincele os pãezinhos com a gema do ovo misturada com 1 colher de sopa de água, salpique as sementes, temperos, ervas ou sal.
Asse em forno pré aquecido a 200°C, até que os pãezinhos fiquem dourados.










domingo, 2 de maio de 2010

Compreenda o que é ser o "sal da terra"

Recebi essa mensagem da minha querida "Japinha", Aurora.

Uma pessoa doce, com coraçãozinho cheio de bondade e caridade...obrigada Aurorinha por adoçar minha alma com mensagens que me faz refletir, orar, querer estar mais perto do Pai, e tentar ser melhor!

Um grande beijooooooooooo



O valor do sal
O sal em si não tem qualquer valor, não é alimento , não tem outra serventia que não a de ressaltar o sabor dos alimentos. O sal é indispensável à vida e, no entanto, em excesso é danoso.
A água de dentro dos tecidos vivos movimenta-se pelas diferenças de concentração do sal. O corpo humano retém a água devido ao sal que contém; a célula preserva uma concentração de sal.
O sal é uma substância que por si mesma não tem nenhuma qualidade. Por si mesmo não é um alimento, destrói o paladar .
Colocado na terra, a esteriliza. Em contato prolongado com a pele, a destrói. Não tem cor. Não tem cheiro. Não tem forma. Desaparece nos líquidos.

Tempero e Relacionamento
Por si mesmo, não vale nada! Misturado, vem a ser a alma do mundo!
A vida não existiria sem o sal. A vida não teria forma, os alimentos não teriam sabor. A própria terra necessita certa quantidade de sal para produzir.
O sal é basicamente um tempero!
Desta mesma forma somos nós o "sal da terra"! Um homem é como o sal: precisa misturar-se, interagir com os outros e com o mundo. Toda sua potencialidade só tem valor se for para temperar a vida. Concentrada em si mesmo, é destrutiva.
O homem que vive dentro de si mesmo, com e para os seus pensamentos e o seu raciocínio, vivendo para o seu egoísmo, torna-se um ser que destrói a terra onde pisa. Misturado, interagindo com os outros seres, mesmo em pequenas quantidades, torna-se capaz de executar as grandes obras. Grandes obras que não são ele, o "sal da terra", mas que sem ele não existiriam. Por si só nada vale, mas é quem dá sabor à terra ! Se não for para nos relacionarmos com tudo e com todos, nada valemos!

Como devemos viver
Devemos viver a vida na terra, nos relacionarmos uns com os outros. Este relacionamento é que faz o sal da terra. De nada adianta sermos o sal se não dermos o tempero à vida? De que serviria a vida se não fosse vivida, de que serviria o sal insosso?
"Vós sois o sal da terra e, se o sal for insípido, com que se há de salgar?" A pergunta fica propositadamente sem resposta. Se não fosse o homem no mundo, o que existiria? Com que se há de salgar?
O mundo existe em relação à nossa consciência. Sem o homem não há existência!
Este relacionamento não pode ser insípido, não pode ser morno: deve ser frio ou quente. Este é o tempero da terra!
Uma grande quantidade de sal torna tudo estéril, como está se vendo nos dias de hoje, quando tanta gente se refestela, vivendo só para si, sem se relacionar com os outros e com o mundo.
O homem por si só não vale nada, seu valor está no seu relacionamento com os outros seres e com o mundo! O homem existe para dar finalidade e beleza ao que existe, para ser o tempero do mundo.
Se não se misturar com os outros e com o mundo, torna-se insosso, deixa de ter valor, deixa de ter sentido, torna-se destrutivo. Da mesma forma que o é uma montanha de sal.
Do pouco que sejamos, se este pouco for misturado às coisas do mundo, faremos com que tudo seja grande, belo e tenha sentido. Da mesma forma que uma pitada de sal torna o alimento saboroso, o pouco que o homem seja é capaz de transformar as coisas do mundo.
O homem não vale nada por si mesmo; na medida em que se julgue importante vai se tornando como um monte de sal. Tem que encontrar seu sentido na vida, e não existir apenas para si mesmo — ele é o tempero.
Neste mundo em que vivemos, somos o sal da terra. Cada um de nás em si nada vale, não temos outra serventia que não a de adicionarmos sabor à vida. E se adicionamos em excesso, somos danosos.
Tudo o que existe no mundo não valeria nada, não teria finalidade, não teria sentido se não fosse o "sal da terra".
Vivamos agradecendo a Deus a oportunidade de viver, de nos relacionarmos, de fazermos qualquer coisa que se relacione como todos e com tudo.

A inércia
O pior de todas os males é a inércia. É o não fazer nada. É dispor dos dons de Deus sem usá-los. É não usar os talentos de que dispomos.
Vamos à luta de cada dia, enfrentemos as dificuldades relacionado-nos com as pessoas, em paz, e gerando harmonia à nossa volta.
É desta maneira que somos o Sal da Terra !
Cada um de nás, em si, não valemos nada, nada mais somos que um monte de um pó. Se, porém, formos usados para temperar a terra, geraremos a vida, a evolução e o crescimento espiritual de todos nós.
Somos o Sal da Terra!
Se formos insípidos, de nada valeremos. Somos o tempero que acrescenta sabor à vida! Nada existe de mais interessante do que esta comparação!
Somo o Sal da Terra!
É lutando que nos tornamos o Sal da Terra. Vivendo, enfim!
"Vós sois o sal da terra, e se o sal for insípido, com que se há de salgar? Para nada mais presta senão para se lançar fora, e ser pisado pelos homens."
Vós sois o sal da terra! Para que se misturem, para que interajam, para que dêem sabor à terra!
Sozinhos, "se fordes insípidos", tornar-vos-ei um ser destrutivo, que não tem cheiro, que não tem forma, que destrói a pele onde toca, e esteriliza a terra onde fica, e desaparecereis nas águas do mundo!