terça-feira, 31 de agosto de 2010

Filés de peru com marinada de limão

Um prato rapido e com um sabor incrível, a marinada de limão da um toque todo especial.

Ingredientes:
1kg de filé de peru, cortados em bifes grossos
sal a gosto
suco de 2 limões
casca ralada de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de tabasco
2 dentes de alho amassados


Modo de preparo:
Tempere os filés com sal.
Misture os outros ingredientes e jogue sobre os filés.
Deixe nessa marinada por 1 hora.
Enrole fatias de bacon nos filés, arrume na assadeira, jogue a marinada por cima.
Eu assei no programa Grill do meu forno, mas pode assar em forno normal, 200°C por uns 20 minutos, ou até mesmo na churrasqueira.
Bom apetite!



Tortinhas de maçã (öpfel-chüechli)

Mais uma "arte" da minha filhota!
Essas tortinhas são feitas em formas próprias pra donuts, mas pra quem não tem a tal forma, podem ser feitas em formas de empada grandes...só uma idéia.
Elas devem ser servidas quentes e pra acompanhar, sorvete de creme ou molho de baunilha.
Se quiser variar, use abacaxi em fatias.

Ingredientes:
175ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
1 gema de ovo
70 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 pitada "caprichada" de fermento em pó
1 clara de ovo
Uma pitada de sal
2 maçãs (cerca de 140 g cada), descascadas, remover as sementes, cortar cada uma em quatro anéis


Modo de preparo:
Misture o leite, manteiga e gema de ovo.
Adicione gradualmente a farinha, o açúcar baunilha e o fermento em uma tigela, mexa até ficar homogêneo. Cubra e deixe a massa descansar cerca de 20 minutos.
Após o descanso, bata as claras em neve com o sal e misture cuidadosamente na massa reservada.
Arrume as maçãs na forma, coloque um pouco de massa em cada uma.
Asse cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido 200°C.
Misture o açúcar e a canela em uma tigela, e polvilhe sobre as tortinhas.
Rende 8 tortinhas.



Filé de salmão ao molho de mostarda

Ingredientes:
4 a 6 filés de salmão
sal e pimenta a gosto
50ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
200ml de creme azedo (sour cream)
2 colheres de sopa de mostarda
1 bouquet de cebolinha picada


Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, azeite e vinho branco, deixe nessa marinada por uns 40 minutos.
Misture o creme azedo (sour cream) com a mostarda e a cebolinha picada.
Arrume os filés numa assadeira, cubra cada um com o molho preparado, e leve ao forno pré aquecido 200°C, por 20 minutos.
Servi com risotto de açafrão e abobrinhas.


quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Pão assado na brasa (Schlangenbrot)

Muito comum por aqui, principalmente em acampamentos, o schlangenbrot consiste num pão assado no lume de uma fogueira, após ser colocado num espeto de pau, feito com um ramo de uma planta.
A massa do pão é enrolada, até ficar com uma forma cilíndrica, semelhante a uma salsicha, antes de ser colocada no espeto.

O espeto deve ser colocado a cerca de 15 a 20cm das brasas, devendo ser rodado para que o pão fique assado uniformemente.

Fiz meu pãozinho assado na churrasqueira, para a alegria do meu caçulinha que me ajudou a fazer a massa, enrolar e assar...diversão pura.

Ingredientes:
1 sachê de fermento instantaneo pra pão (aqui é de 7gr equivalente a 25gr de fermento fresco)
1 colher de chá de açúcar
400gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite


Modo de prepraro:
Dissolva o açucar e o fermento em 4 colheres de sopa de água.
Misture o fermento e o açúcar dissolvidos com o restante dos ingredientes, mais 200ml de água morna.
Sove bem, se preferir use uma batedeira com lâminas próprias pra massa de pão.
Cubra a massa com um pano úmido, e deixe dobrar de volume em lugar morno por cerca de 1 hora.
Após o descanso, divida a massa em 6 pedaços iguais, forme uma "cobrinha", e enrole em um espeto de pau, eu usei espetos de bambu.
Pronto, agora é só assar e aproveitar.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Aniversário!!

O Blog está fazendo 2 aninhos!!
Nesse tempo aprendi muito, trocamos ideias, receitas, amizade com respeito, carinho, simplicidade!

Muito obrigado a todos que me acompanham, apoiam, criticam...enfim não se constrói nada sozinho, e aqui nesse cantinho não é diferente.

Um grande e carinhoso abraço pra todos vocês!

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Pão de fubá

Essa receitinha é da Marta da comunidade "Maquina de fazer pão e Cia.".
Um pãozinho super fofo!


Ingredientes:
1 xicara de agua
¼ xicara de óleo
1 ovo
2 colheres sopa de açucar
1 colher sopa de sal (da próxima vez vou colocar menos sal)
1 xicara bem cheia de fuba de milho
2 xicaras bem cheias de farinha de trigo
1 ½ colher de chá rasa de fermento biólogico seco (usei um sache de 7gr.)


Modo de preparo:
Coloque na cuba da maquina na ordem acima escolha o ciclo sanduiche ou pão doce.

Como não tenho maquina de pão, misturei tudo e sovei bem.
Deixei descansar por 1 hora.
A massa ficou meio mole, por isso assei os pãezinhos em forminhas de muffins, untada e polvilhada com fubá.
Na hora de assar pode pincelar com gema ou manteiga.











segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Gelado de abacaxi com leite de coco

Essa receitinha é de uma das revistinhas da Ana Maria, que minha Primoca Andrea tem mandado pra mim com tanto carinho.
Obrigado Andrea e Carlos pela dedicação e carinho que sempre teem comigo e minha familia.
Deus abençoe vocês!


Ingredientes:
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
1 xícara de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
eu coloquei 2 colheres de sopa de rum


Modo de preparo:
Dissolva a gelatina no leite morno.
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Distribua em taças individuais, e leve à geladeira até firmar.
Decore com chantily na hora de servir.


Rolinho primavera assado

Olá pessoal, peço desculpas pelo meu sumiço, mas a criançada de férias, ocupa o meu tempo, e do computer também rsrsrs.
Bom, cá estou de volta com algumas receitinhas que testei e que foram aprovadas pela minha turminha.

Já escrevi varias vezes aqui, que não sou adepta à frituras, e sempre que posso substituo ingredientes e/ou transformo a maneira de fazer, procurando um lado mais saudável sem perder o sabor dos quitutes.
Por isso gostei dessa ideia do Edu Guedes, em usar massa folhada para esses rolinhos primavera.
Usei a idéia da massa, e improvisei no recheio, ficou uma delicia e muito mais saudável.

Ingredientes:
2 xícaras de repolho cortado em tiras fininhas
1 xícara de cada: cenoura, abobrinha cortadas em tirinhas e broto de feijão
1 cebola pequena picada
150ml de água
1 colher de sopa de maizena
1 colherinha de café de caldo de legumes
4 colheres de sopa de moho de soja


Modo de preparo:
Numa panela aqueça um pouquinho de azeite, e frite a cebola.
Junte o repoho, cenoura, abobrinha, e broto de feijão, refogue por uns 10 minutos.
Misture a maizena na água, junte o molho de soja e o caldo de legumes, e despeje sobre o refogado de legumes, deixe encorpar um pouco. Acerte o sal, pimeta e se gostar gengibre em pó, esse dá um toque especial.
Deixe esfriar completamente (eu preparei um dia antes).
Corte a massa em quadrados e forme os rolinhos como mostram as fotos abaixo.
Leve os rolinhos para assar em forno pré aquecido 200°C até dourar.
Sirva com molho agridoce.












Ranch sauce para saladas

Esse molho é meu favorito, ou era quando morava nos USA, infelizmente não o encontro por aqui, então curiosa como sou, procurei na net essa delicia, e encontrei essa receitinha facil, que não deixa nada à desejar da original.
O molho tem como principal ingrediente o buttermilk (leitelho), que trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga. O buttermilk confere uma textura mais leve a pães, panquecas e waffles, bolos etc...
Este é usado como base para sopas e molhos para salada.
O buttermilk tradicional ou "caseiro" é bem líquido e levemente ácido, enquanto o industrializado é espesso e azedo.

Como fazer buttermilk caseiro:
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente tipo copo com medidas, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.


Agora vamos a receitinha do molho:
Ingredientes:
1 xícara de maionese
1 xícara de buttermilk
1 colher de chá de salsinha desidratada
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo muito bem e sirva frio.