quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Papilotte de salmão

O salmão é um peixe super saudável, por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular, além de aumentar o HDL, que contribui na redução do colesterol.
O ômega 3 ajuda a manter o sangue menos viscoso, diminuindo assim as chances de um ataque cardíaco e derrame, e diminuindo também a pressão arterial, combate também a artrite e a psoríase (inflamação na pele).
Os estudiosos acreditam que o óles dos peixes também ajuda a evitar que as células cancerígenas progridam para um estágio de tumor.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

Bom essa receitinha é super prática, rápida e deliciosa.

Ingredientes:
4 a 6 filés de salmão
12 tomates secos em óleo
2 colheres do óleo dos tomates
100gr de alcachofras (miolos) em conserva (escorridas)
1 cebola
1/2 colher de sopa de dill (endro) picadinho
sal e pimenta a gosto
papel manteiga ou papel aluminio


Modo de preparo:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta, reserve.
Corte os tomates em tiras, a cebola em fatias finas e as alcachofras em 4 pedaços, misture tudo com o óleo dos tomates, o dill e um pouquinho de sal e pimenta.
Corte pedaços grandes de papel manteiga, e arrume em cada, um filé de salmão e a mistura de legumes por cima.
Feche como mostra a foto, amarre os papilottes com um barbante e arrume em uma assadeira.
Leve em forno pré aquecido 200°C por cerca de 25 minutos.












 










quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Costelinha de porco e purê de batata doce

Essa receita surgiu assim meio que no improviso...adoro experimentar sabores, ervas, enfim cozinhar também é uma arte não é?!?!
Queria fazer essas costelinhas no forno, e procurei uma boa marinada pra elas, e nadica de nada...bom, arregacei as mangas e "criei" essa marinada, que modéstia a parte ficou uma delicia.
Servi com purê de batata doce (segue a receita logo abaixo).


Ingredientes:
Cerca de 1kg e meio de costelinha (prefira as mais magras)
suco de 1 limão
100ml de cachaça
sal, pimenta, paprica a gosto
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
coentro picadinho a gosto (ou se preferir salsinha)
Molho barbecue pra pincelar

Modo de preparo:
Tempere as costelinhas com sal, pimenta e paprica, arrume-as em um refratário.
Misture o restante dos ingredientes da marinada (menos o molho barbecue), jogue por cima das costelinhas, e espalhe bem.
Cubra com plastico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Asse em forno com 200°C coberta com papel aluminio, por mais ou menos 1 hora e meia, ou até ficarem macias.
Retire o papel, pincele o molho de barbecue, e volte ao forno pra dourar.




Purê de batata doce
Ingredientes:
1 kg de batata doce
1 copo de leite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão
sal, pimenta e noz moscada a gosto
salsinha e cebolinha a gosto


Modo de preparo:
Descasque a batata e cozinhe na água com sal, ou se preferir, com 1 tablete de caldo de legumes.
Ainda quente, passe-as no espremedor.
Refogue a cebola picadinha na manteiga, junte a batata amassada, acrescente o leite aos poucos, eu não usei todo leite e mexa bem.
Junte a salsinha e cebolinha e acerte o sal, salpique pimenta e noz moscada.
Misture um pouco do queijo parmesão, pra dar um gostinho a mais.
Esse purê é ótimo pra acompanhar assados, seja peixe, carne ou frango.



sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Pollo alla cacciatora

Cacciatore significa "caçador" em italiano.
Na culinária, "alla cacciatore" se refere a uma refeição preparada ao "estilo do caçador", com tomate, cebola, cogumelos, ervas, vinho e pimentão.
Cacciatore é popularmente feita com frango  (pollo alla cacciatora) ou coelho.
Existem diversos modos de preparo deste prato, baseado em ingredientes disponíveis em regiões específicas.
Por exemplo, no sul da Itália, cacciatore  inclui o vinho tinto, enquanto chefs do norte da italia preferem usar o vinho branco.
Fonte: Wikipedia

Seja com vinho tinto ou branco, esse prato é uma ótima dica para os dias frios.
Como foi escrito antes, existem varias receitas desse prato, e depois de pesquisar aqui e ali, decidi fazer a meu modo...na minha receita não usei cogumelos, pois ninguem aqui em casa gosta a não ser euzinha, mas adicionei cenouras e abobrinhas.
Como acompanhamento "cai muito bem" uma polenta, ou noddles.

Ingredientes:
1 kg e meio de frango em pedaços (eu usei coxa e sobre coxa)
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubo
3 dentes de alho amassados
1 xicara de vinho tinto
1 lata de polpa de tomate (cerca de 350gr)
250gr de cenoura cortada em tiras grossas (eu usei as pequenininhas inteiras)
250gr de abobrinha cortada em tiras grossas
2 colheres de manjericão fresco picado
1 tablete de caldo de galinha
sal, pimenta e paprica a gosto


Modo de preparo:
Limpe bem o frango, tire a pele e deixe de molho em agua e vinagre por uns 10 minutos.
Escorra e tempere a gosto, com sal, pimenta e paprica.
Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite, e frite os pedaços de frango, junto com a cebola e alho.
Adicione o pimentão, a cenoura e refogue um pouquinho.
Junte o vinho tinto, molho de tomate e o manjericão, misture bem, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, até que o frango esteja macio.
Junte a abobrinha e deixe cozinhar uns 5 minutinhos, pra que fique al dente.
Servi com polenta assada.
Buon appetito!