Ratatouille

O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». [Pequeno Dicionário da Gastronomia].

Na realidade, esse prato é feito com os ingredientes picados, mas encontrei essa receitinha que me pareceu mais prática, e deixa uma aparência linda no prato quando servida.


Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de tomilho picado
1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
300gr de tomate
150gr de abobrinha
100gr de beringela
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Numa panela com 1/2 colher de azeite, refogar a cebola, alho, pimentão e o tomilho, tempere com sal e pimenta, reservar.
Cortar os vegetais em rodelas de mais ou menos 2mm de espessura, salpicar um pouquinho de sal e pimenta.
Num refratário levemente untado, vá colocando as rodelas nessa ordem:
beringela, abobrinha, tomate e o refogado de pimentão.
Faça umas 3 camadas, sendo que a última termine com o tomate.
Cubra com papel aluminio, e asse em forno pré aquecido 200°C, por 30 minutos.