segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Sonhos (de forno)

Essa receita é muito facil de preparar, e muito mais saudável do que a original.
Esse pãozinho doce tão popular nas padarias brasileiras, é geralmente frito, e hummm delicia... Mas pra quem se preocupa com a saúde, e destesta cheiro de fritura como eu, essa receitinha é perfeita.
Com uma massa delicada e levemente adocicada, pode ser recheada com geléia, creme de baunilha, doce de leite, enfim vale a imaginação e gosto!!
Ontem, domingão preguiçoso, temperatura de -1°c, neve e um vento geladinho, só mesmo esses sonhos pra aquecer a alma, com um chocolate quente ou um cappuccino...perfeito!



Ingredientes:
200gr de farinha
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa cheias de açúcar
20gr de fermento pra pão
30gr de manteiga em temperatuta ambiente
125ml de leite morno


Modo de preparo:
Colocar a farinha, sal, açúcar e fermento em uma tigela, juntar a manteiga em pedacinhos e o leite, e sovar até formar uma massa lisa que solte das mãos (pode ser preciso um pouco mais de farinha).
Cubra com um pano e deixe crescer em local abafado até dobrar o volume, cerca de 1 hora e meia.
Pegue 8 pequenas porções de massa e enrole sobre uma superfície lisa, fazendo movimentos circulares com a mão, formando os sonhos. Coloque os sonhos em uma assadeira, e deixe crescer mais uma vez, cerca de 45 minutos.
Coloque pra assar em forno pré aquecido a 180°C, por uns 20 minutos.
Deixe esfriar e recheie a gosto, com ajuda de um saco de confeitar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.




domingo, 16 de novembro de 2008

Bolo de cenoura

Ingredientes:
250gr de cenouras cruas ou cozidas a vapor
4 ovos
200ml de óleo
350gr de açúcar
400gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura picada, os ovos,o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.
Em uma tigela, junte a farinha, acrescente aos poucos o creme de cenoura. Misture bem. Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje em forma untada com furo no meio, e asse em forno pré aquecido 180°C, até que ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.


Calda de chocolate:
125ml de creme de leite, ou leite comum
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de maizena
Misturar tudo, levar ao fogo até engrossar. Jogar por cima do bolo.

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

As colheres de cabo comprido.

Conta uma lenda que Deus convidou um homem para conhecer o céu e o inferno.
Foram primeiro ao inferno.Ao abrirem uma porta, o homem viu uma sala em cujo centro havia um caldeirão de substanciosa sopa e à sua volta estavam sentadas pessoas famintas e desesperadas.
Cada uma delas segurava uma colher, porém de cabo muito comprido, que lhes possibilitava alcançar o caldeirão mas não permitia que colocassem a sopa na própria boca. O sofrimento era grande.
Em seguida, Deus levou o homem para conhecer o céu.
Entraram em uma sala idêntica à primeira: havia o mesmo caldeirão, as pessoas em volta e as colheres de cabo comprido. A diferença é que todos estavam saciados.
Não havia fome, nem sofrimento. "Eu não compreendo", disse o homem a Deus, "por que aqui as pessoas estão felizes enquanto na outra sala morrem de aflição, se é tudo igual?"
Deus sorriu e respondeu: "Você não percebeu? É porque aqui eles aprenderam a dar comidas uns aos outros."

Moral: temos três situações que merecem profunda reflexão:
Egoísmo: as pessoas no "inferno" estavam altamente preocupadas com a sua própria fome, impedindo que se pensasse em alternativas para equacionar a situação;

Criatividade: como todos estavam querendo se safar da situação caótica que se encontravam, não tiveram a iniciativa de buscar alternativas que pudessem resolver o problema;

Equipe: se tivesse havido o espírito solidário e ajuda mútua, a situação teria sido rapidamente resolvida.

Conclusão: dificilmente o individualismo consegue transpor barreiras. O espírito de equipe é essencial para o alcance do sucesso. Uma equipe participativa, homogênea, coesa, vale mais do que um batalhão de pessoas com posicionamentos isolados. Isso vale para qualquer área de sua vida, especialmente a profissional.
E, lembre sempre: A alegria faz bem à saúde; estar sempre triste é morrer aos poucos.

segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Frango ao molho de mostarda

Aqui comemos muito frango, por isso criatividade é essencial...encontrei essa receitinha e resolvi testá-la, além de prática, tem um sabor delicioso. Espero que gostem!

Ingredientes:
1kg de frango em pedaços
200ml de creme de leite light (aqui eu uso o Halbrahm)
5 colheres de mostarda
50gr de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:
Retirar a pele do frango, limpar bem.
Temperar com sal (cuidado o queijo ja é salgado)e pimenta a gosto, e colocar em um refratário.
Misturar bem o creme de leite, a mostarda e o queijo ralado, jogar por cima do frango, levar ao forno pré aquecido 200°C por mais ou menos 50 minutos.



quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Penne Vodka à minha moda

Ingredientes:
240gr de bacon magro cortado em cubinhos pequenos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas cortadas em palitos
400gr de polpa de tomate
50ml de vodka
150ml de creme de leite (eu uso o light)
500gr de macarrão, tipo Penne Rigate


Modo de preparo:
Em uma panela colocar um pouco de azeite, juntar o bacon, e mexer até começar a dourar.
Juntar a cebola, os dentes de alho e as abobrinhas.
Quando as abobrinhas estiverem cozidas, porém firmes, retirar da panela com a ajuda de um garfo e reservar.
Colocar a polpa de tomate e a vodka, temperar com sal, pimenta e manjeiricão.
Deixar cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.
Colocar de volta na panela as abobrinhas reservadas e o creme de leite, mexer bem.
Misturar ao macarrão cozido. Bom apetite!!



sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Sopa de ervilha e cenoura

Com o friozinho que esta fazendo aqui, não abro mão de uma sopa quentinha e nutritiva, sem contar que essa é uma das preferidas da minha filhota...até meu filho que não é fã de ervilha aprovou. Com torradinhas quentinhas hummmm...


Ingredientes:
1 cebola média
2 cenouras
4 fatias de bacon magros
400gr de ervilhas congeladas
600ml de caldo de galinha ou legumes
200ml de creme de leite


Modo de preparo:
Cortar a cenoura em cubinhos, e as fatias de bacon em pequenos pedaços. Reserve.
Numa panela colocar azeite, e juntar a cebola picadinha, refogar por um minuto.
Juntar as ervilhas e o caldo de galinha ou legumes. Deixar ferver, abaixar o fogo e com a panela tampada, deixar cozinhar por 5 minutos.
Em outra panela, colocar o bacon picado, e "fritar" na própria gordura, juntar as cenouras picadas e 4 colheres de sopa de água, deixar cozinhar mexendo de vez em quando, por uns 4 minutos.

Retirar 4 colheres de sopa das ervilhas e juntar às cenouras com o bacon.
O resto das ervilhas, passar por um mixer, ou liquidificador, voltar a panela, juntar o creme de leite, acrescentar sal e pimenta a gosto.
Misturar a cenoura, com ervilha e bacon a esse creme. Servir com torradinhas.


quarta-feira, 29 de outubro de 2008

A Lua que não dei...


Compreendo pais - e me encanto com eles - que desejariam dar o mundo de presente aos filhos. E, no entanto, abomino os que, a cada fim de semana, dão tudo o que filhos lhes pedem nos shoppings onde exercitam arremedos de paternidade.
E não há paradoxo nisso.
Dar o mundo é sentir-se um pouco como Deus, que é essa a condição de um pai.
Dar futilidades como barganha de amor é, penso eu, renunciar ao sagrado.
Volto a narrar, por me parecer apropriado à croniqueta, o que me aconteceu ao ser pai pela primeira vez. Lá se vão, pois, 45 anos.
Deslumbrado de paixão, eu olhava a menina no berço, via-a sugando os seios da mãe, esperneando na banheira, dormindo como anjo de carne.
E, então, eu me prometia, prometendo-lhe: 'Dar-lhe-ei o mundo, meu amor.' E não lho dei.
E foi o que me salvou do egoísmo, da tola pretensão e da estupidez de confundir valores materiais, com morais e espirituais.
Não dei o mundo à minha filha, mas ela quis a Lua. E não me esqueço de como ela pediu, a Lua, há anos já tão distantes.
Eu a carregava nos braços, pequenina e apenas balbuciante, andando na calçada de nosso quarteirão, em tempos mais amenos, quando as pessoas conversavam às portas das casas.
Com ela junto ao peito, sentia-me o mais feliz homem do mundo, andando, cantarolando cantigas de ninar em plena calçada.
Pois é a plenitude da felicidade um homem jovem poder carregar um filho como se acariciando as próprias entranhas.
Minha filha era eu e eu era ela. Um pai é, sim, um pequeno Deus, o criador, e seu filho, a criatura bem amada. E foi, então, que conheci a impotência e os limites humanos.
Pois a filhinha - a quem eu prometera o mundo - ergueu os bracinhos para o alto e começou a quase gritar, assanhada, deslumbrada: 'Dá, dá, dá...'
Ela descobrira a Lua e a queria para si, como ursinho de pelúcia, uma luminosa bola de brincar. Diante da magia do céu enfeitado de estrelas e de luar, minha filha me pediu a Lua e eu não lha pude dar.
A certeza de meus limites permitiu, porém, criar um pacto entre pai e filhos: se eles quisessem o impossível, fossem em busca dele.
Eu lhes dera a vida, asas de voar, diretrizes, crença no amor e, portanto, estímulo aos grandes sonhos.
E o sonho da primogênita começou a acontecer, num simbolismo que, ainda hoje, me amolece o coração.
Pois, ainda adolescente, lá se foi ela embora, querendo estudar no Exterior.
Vi-a embarcar, a alma sangrando-me de saudade, a voz profética de Kalil Gibran em sussurros de consolo: 'Vossos filhos não são vossos filhos, mas são os filhos e as filhas da ânsia da vida por si mesma. Eles vêm através de vós, mas não de nós. E embora vivam convosco, não vos pertencem. (...) Vós sois os arcos dos quais vossos filhos são arremessados como flechas vivas.' Foi o que vivi, quando o avião decolou, minha criança a bordo.
No céu, havia uma Lua enorme, imensa.
A certeza da separação foi dilacerante.
Minha filha fôra buscar a Lua que eu não lhe dera.
E eu precisava conviver com a coerência do que transmitira aos filhos: 'O lar não é o lugar de se ficar, mas para onde voltar.'
Que os filhos sejam preparados para irem-se, com a certeza de ter para onde voltar quando o cansaço, a derrota ou o desânimo inevitáveis lhes machucarem a alma.
Ao ver o avião, como num filme de Spielberg, sombrear a Lua, levando-me a filha querida, o salgado das lágrimas se transformou em doçura de conforto com Kalil Gibran: como pai, não dando o mundo nem Lua aos filhos, me senti arqueiro e arco, arremessando a flecha viva em direção ao mistério.
Ora, mesmo sendo avós, temos, sim e ainda, filhos a criar, pois família é uma tribo em construção permanente.
Pais envelhecem, filhos crescem, dão-nos netos e isso é a construção, o centro do mundo onde a obra da criação se renova sem nunca completar-se.
De guerreiros que foram, pais se tornam pajés. E mães, curandeiras de alma e de corpo.
É quando a tribo se fortalece com conselheiros, sábios que conhecem os mistérios da grande arquitetura familiar, com régua, esquadro, compasso e fio de prumo.
E com palmatória moral para ensinar o óbvio: se o dever premia, o erro cobra.
Escrevo, pois, de angústias, acho que angústias de pajé, de índio velho.
A nossa construção hoje está ruindo, pois feita em areia movediça.
É minúsculo o mundo que pais querem dar aos filhos: o dos shoppings.
E não há mais crianças e adolescentes desejando a Lua como brinquedo ou como conquista.
Sem sonhos, os tetos são baixos e o infinito pode ser comprado em lojas.
Sem sonhos, não há necessidade de arqueiros arremessando flechas vivas.
Na construção familiar, temos erguido paredes.
Mas, dentro delas,haverá gente de verdade?

Cecílio Elias Netto é escritor e jornalista.

Esfihas

Ingredientes:
Massa
500gr de farinha de trigo
20gr de fermento pra pão (aqui, eu uso 1 pacotinho do instantâneo HEFE)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de sal
1 copo de água

Recheio
500gr de carne moida temperada e refogada (se preferir pode usar frango desfiado e refogado com requeijão)


Modo de preparo:
Faça uma esponja com 50gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água, deixe descansar por 15 min.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Quando a massa estiver pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50gr.
Faça bolinhas e comece a modelar, recheie, coloque em assadeira levemente untada (eu uso papel manteiga, facilita na limpeza), pincele com ovo batido.
Espere o crescimento por uns 10 minutos e leve pra assar em forno 180°C pré aquecido, até dourarem.

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Empadas

Existem pessoas que entram na nossa vida por uma razão especial, não tenho dúvidas quanto a isso...minha prima Andrea é uma dessas pessoas, depois de alguns anos afastadas, por forças que só nós conhecemos rsrs, recebi a benção de tê-la novamente na minha vida.
Uma grande mulher, guerreira, doce, carinhosa, ótima quituteira e mesmo divididas pela distância, tenho uma amiga com quem posso contar a qualquer hora e circunstância.
Primoca, te agradeço muitissimo, por todo carinho e atenção, você é muito especial, nunca se esqueça disso.
E claro obrigada pela receitinha e pelas forminhas de empada, bom ter você de alguma maneira no meu cantinho.

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
2 gemas
3 tabletes de margarina (300gr)
2 colheres de sopa de creme de leite (eu usei mais um pouco)
sal a gosto ( se a margarina for sem sal)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da massa e sove bem, coloque mais creme de leite se for preciso.
Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.
Abra a massa nas forminhas, recheie à gosto , (eu fiz algumas de camarão e outras de frango), cubra e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré aquecido 180°c até ficarem douradas.




segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Bolo de carne e aveia

Ingredientes:
1kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola (aqui eu uso 2 pacotinhos de Zwiebelsauce do Migros)
2 ovos
1 xícara e meia de aveia moída
Ketchup pra cobrir o bolo.

Sugestões de recheio:
presunto e queijo fatiados
legumes diversos pré cozidos
bacon

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, menos o Ketchup até ficar bem incorporado.
Em um refratário, abrir essa mistura, e rechear a gosto, fechar o bolo de carne, e passar um pouco de Ketchup por cima.
Colocar pra assar em forno 180°c, por mais ou menos 1 hora.

Servir com arroz, ou batatas passadas na manteiga e alecrim.




Infos sobre a aveia:
Entre os cereais integrais, a aveia tem um destaque especial pelas inúmeras funções que apresenta para o organismo humano. A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas, carboidratos e fibras. Atualmente, ela está em evidência pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e sua manutenção em níveis adequados.Existem estudos que dizem ainda que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sangüíneo, controle da pressão arterial e regulagem do trânsito intestinal, evitando a obstipação (intestino preso).A fibra solúvel presente na aveia, chamada ß-glucana é responsável por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia, pois retarda o esvaziamento gástrico, o que tem como resultado uma maior saciedade.Ao entrarem em contato com a água, as fibras formam géis que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, com isso, ocorre uma menor absorção de substâncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido a uma menor ação de enzimas digestivas. Em relação ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a ação da ß-glucana na diminuição do colesterol no sangue estaria ligada à absorção de ácidos biliares. Estes são excretados pelas fezes, diminuindo a absorção de colesterol ou ácidos graxos de cadeia curta produzidos pela ação das fibras presentes no cólon inibindo a síntese de colesterol no fígado.Sendo assim, o consumo regular de aveia pode estar relacionado com a diminuição da formação de placas de gorduras, que causam doenças cardiovasculares.O tipo de aveia que possui maior quantidade de ß-glucanas é o farelo de aveia, seguindo dos flocos e farinha de aveia. Existem ainda outros alimentos que possuem ß-glucanas, como soja cozida, feijão branco cozido, grão de bico cozido, brócolis, farinha de milho, manga e trigo para quibe.O consumo recomendado de fibras totais (ou seja, solúveis e insolúveis) é de 20 a 30 gramas por dia, o que comumente não é feito pela população em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado com uma alimentação que dê preferência aos cereais integrais como aveia, frutas, verduras, legumes, leguminosas.

Por Milena Lima Nutricionista
Fonte: http://vilaequilibrio.vilamulher.com.br/materia/nutricao/21-aveia-saude-em-sua-mesa.html