Muffins de groselha

Essa semana tive uma perguntinha sobre a diferença de cupcakes e muffins, e não é que me deu vontade de comer muffins rsrs...com essa história de ficar "quase" parada por causa do pézinho aiai, tenho comido mais do que necessário...eu e minha filhota fomos pra cozinha fazer essa delicia, e passar uns minutinhos juntas, rindo, escutando uma musiquinha, enfim apreciando a benção de sermos mãe, filha e amigas!

Bom vou deixar aqui a explicação entre as diferenças:
-Cupcake é como um bolo em miniatura: leve, doce, e muitas vezes cobertas de  glacê e decorações. Tende a não ser muito alto, porque a textura não é forte o suficiente para permitir uma estrutura muito alta. Geralmente feito com farinha branca.

-Muffins são bolinhos mais comuns, que comemos no café da manhã ou no chá da tarde, geralmente com frutas, nozes ou até gotas de chocolate na massa, é significativamente mais pesados na textura e também no peso. Usa-se muito farinhas integrais ou aveia, mas também é feito com a farinha branca.


Ingredientes:
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha branca (pode ser integral se preferir)
1/3 xícara de chá de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de groselhas frescas (ou se preferir framboesas, blueberries, maça ralada, uva passa)

Para o Streusel (farofa)
1/4 xícara de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1/4 colher de chá de canela em pó
-Misture tudo com os dedos até formar uma farofa.


Modo de preparo:
Unte 12 forminhas de Muffins, ou empadas grandes, ou use forminhas próprias de papel.
Misture os ingredientes liquidos, e aos poucos vá juntando os secos.
Dica: use uma colher de pau, ao invés de batedeira.
Por fim junte as groselhas e misture delicadamente.
Divida a massa nas forminhas preparadas, e cubra com a farofa.
Leve em forno pré aquecido, 200°C, por uns 25 minutos, ou até dourar.

Talharim ao molho 3 queijos

Ganhei um livro de receitas da minha cunhada, que está sendo uma grande ajuda por esses dias.
É um livro de receitas rápidas e fáceis, perfeito pra quem deve ficar com o pézinho pra cima, mas não abre mão de uma refeição gostosa e nutritiva pra familia!

Pois é, segunda feira passada, resolvemos dar uma voltinha e aproveitar o lindo dia de sol, e não é que a pessoa aqui caiu...sim caí de boba kkkk...torci meu pé e acabei dando uma voltinha no hospital.
Dos males o menor, nada quebrado, mas tive uma ruptura no ligamento do tornozelo, e devo usar uma "botinha" por 6 semanas (último modelito nas passarelas européias) kkkkk
E vamo que vamo!!!

Ja mencionei o livro aqui, mas vale a pena repetir:  "Meine Expressküche", da Annemarie Wildeisen.
Esse molho é preparado com cubos de presunto, mas como gosto de dar meu toque nas receitinhas, substituí por brocolis.


Ingredientes:
300gr de brocolis cozido a vapor (100gr de presunto se preferir)
20gr de manteiga
2 dentes de alho
350gr de talharim ou spaghettini
100gr de gorgonzola
150gr de mascarpone
75gr de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Coloque o macarrão pra cozinhar.
Numa panela separada, derreta a manteiga e junte 2 dentes de alho picadinhos (ou o presunto se escolher esse).
Corte o gorgonzola em pedaços pequenos, e junto com o mascarpone misture com a manteiga e alho, abaixe bem o fogo, e mexa até derreter.
Junte 6 colheres da água do cozimento do macarrão, e tempere com pimenta do reino.
Misture o parmesão, o macarrão ja cozido e o brocolis. Acerte o sal.
Sirva a seguir.

Zopf (pão trançado)

Essa trança aqui na Suíça, é tradicionalmente consumida no domingo, com manteiga e mel ou geléia no café da manhã.
Minha filhota aprendeu a fazer na escola, na aula de culinária, e decidiu fazer para o nosso domingo de Páscoa.
Ficou perfeito e confesso muito melhor do que os comprados prontos...minha filhota promete ser uma grande quituteira...coruja eu?!?!


Ingredientes:
500gr de farinha de trigo
1 1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
60gr de manteiga em temperatura ambiente
15 gr de fermento fresco (aqui uso 1 pacotinho de 7 gr de fermento seco)
300ml de leite


Modo de preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga em pedacinhos.
Dissolva o fermento no leite, e junte a mistura de farinha.
Sove bem a massa até ficar bem macia.
Cubra com um pano, e deixe descansando até dobrar de volume.

Forme a trança, pincele com 1 gema batida, e deixe crescer novamente por alguns minutos.
Leve pra assar em forno pré aquecido 220°C, por 35 minutos.

Bacalhau com arroz no forno

Essa receitinha ganhei de uma pessoa muito querida, Esther, mineirinha morando em Portugal.
Apesar da distância, ela faz parte dos meus dias com pequenos gestos e palavras de carinho...um bom dia, bom fim de semana, palavras de incentivo e com receitinhas deliciosas.
Esther muito obrigada pela atenção e carinho, um grande beijo!

Esse prato é simplismente maravilhoso, além de delicioso, é super prático, fiz algumas modificações, tal como diminuir a quantidade de azeite, vou postar tal como fiz.


Ingredientes:
500gr de bacalhau em lascas (tirar o sal)
2 xícaras de chá de arroz cru
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de pimentão verde picado(usei amarelo)
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de azeite
1 cálice de vinho branco (usei cerca de 100ml)
1/2 xícara de parmesão ralado

Pra cobrir:
1 xícara de parmesão ralado
ovos cozidos em rodelas


Modo de preparo:
Misturar os ingrediente crus (menos a cobertura) em um refratário, e juntar 4 xícaras de água. Temperei com só um pouquinho de sal e pimenta.
Cubra com papel alúminio, e leve ao forno 180°C, por cerca de 1 hora, até a água secar.
Retire o papel alúminio e polvilhe o queijo parmesão, arrume os ovos cozidos e leve ao forno pra gratinar.

Almoço de Páscoa!

Hoje vim mostrar o resultado das nossas "artes" Pascais...meu filhote e eu fizemos varias coisinhas pra decorar nosso almoço de Páscoa com toda a familia, uma Benção grandiosa!!!
Todos felizes, comemorando com simplicidade a felicidade do renascimento, da ressurreição, e do amor de Deus por nós!

Ich liebe diese Familie!!

Feliz Páscoa!

"Páscoa é ser capaz de mudar,

É partilhar a vida na esperança,

É lutar para vencer toda sorte de sofrimento.

Páscoa é dizer sim ao amor e à vida,

É investir na fraternidade,

É lutar por um mundo melhor,

É vivenciar a solidariedade.

Páscoa é ajudar mais gente a ser gente,

É viver em constante libertação,

É crer na vida que vence à morte.

Páscoa é renascimento, é recomeço,

É uma nova chance pra gente melhorar,

As coisas que não gostamos em nós.

Para sermos mais felizes por conhecermos

A nós mesmos mais um pouquinho e vermos

Que hoje somos melhores do que fomos ontem.

Desejo a vocês uma FELIZ PASCOA!

Rabanadas assadas

Ontem me bateu uma vontade de comer rabanadas, ai ai sentia até o cheiro...minha vózinha e minha mãe fazem as melhores rabanadas diga se de passagem, mas como a distância não me permite fazer "biquinho", pra ganha-las prontas, e evito frituras sempre que possivel, fui a "caça" de uma receitinha assada.
Encontrei várias receitas, e acabei juntando tudo e improvisando a minha rsrsrs.

Ficou uma delicia, quentinha ou gelada, hummmmmmm...matei um pouco da vontade, mas a danada da saudade...essa continua doendo!!

Ingredientes:
1 baguete (cerca de 400gr) cortada em fatias
1/2 xícara de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1/2 litro de leite
1 gema
1 clara batida em neve
canela e amêndoas a gosto

Modo de preparo:
Misture os leites com a gema.
Passe as fatias de pão nessa mistura e arrume lado a lado em um refratário.
Junte a clara batida na mistura de leite que sobrou, e mexa delicadamente.
Jogue por cima das fatias de pão e polvilhe canela e amêndoas.
Leve pra assar em forno pré aquecido 180°C, até ficarem douradas.

Molho de mostarda

Ganhei essa receitinha da Andrea, uma amiga muito querida, que assim como eu, deixou as Minas Gerais, pra viver nos Alpes Suiços...do que o amor é capaz não é?!?!
Esse molho acompanha bem frango assado, ou grelhado.

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picadinho
5 colheres de sopa de mostarda
5 colheres de sopa de ketchup
2 e 1/2 colheres de sopa de molho inglês
cerca de 200gr de creme de leite (aqui uso Saucenhalbrahm)


Modo de preparo:
Derreta a manteiga e frite o alho, abaixe o fogo e junte os outros ingredientes, até ficar um molho homogeneo.
Sirva a seguir sobre o frango ja assado ou grelhado.

Eu fiz com peito de frango desossado, temperado com sal, pimenta, suco de limão e alho, envolvi fatias de bacon, arrumei num refratário e reguei com um pouquinho de Vodka.
Assei em forno 200°C, por uns 30 minutos.
Servi com batatas assadas (segue a receita) e abobrinhas passadas na manteiga.

Batatas assadas
1 kg de batatas com a casca, cortadas em 4 no sentido do comprimento.
Tempere com 6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregano desidratado
2 colheres de chá de  páprica
sal e pimenta a gosto.
Asse em forno pré aquecido 200°C, por 30 minutos ou até que estejam macias.

Um almocinho bem gostoso modéstia a parte...

Risotto de rúcula, com Mascarpone-Gorgonzola

Essa receita é do livro "Meine Expressküche" de Annemarie Wildeisen, que ganhei da minha cunhada. Receitinhas rápidas e deliciosas.
Esse risotto fica super cremoso, e com um sabor todo especial, servi com um bifinho grelhado, hummm ficou pra lá de bão!!!!!! rsrs


Ingredientes:
50gr de rúcula (só as folhinhas)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picadinhos
cerca de 750ml de caldo de legumes
25gr de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
250gr de arroz próprio para risotto (ex: carnaroli, vialone, arborio)
100ml de vinho branco
100gr de Mascarpone-Gorgonzola
50gr de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Numa panelinha ferva o caldo de legumes, e mantenha-o aquecido.
Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite, junte a cebola e o alho e frite-os um pouquinho, adicione o arroz e mexa bem até que os grãos tenham absorvido toda a manteiga.
Junte o vinho branco mexendo sempre.
Abaixe um pouco o fogo e adicione aos poucos o caldo de legumes (eu uso uma concha e vou adicionando 1 de cada vez), mexendo sempre. Vá adicionando o caldo a medida que o arroz for secando, até que fique cozido e al dente.
Misture o Mascarpone-Gorgonzola, o parmesão e a rúcula.
Prove o sal e a pimenta.
Tire do fogo e deixe tampado por uns 3 minutos.

Ideias de artesanatos pra Páscoa

Minha mãezinha sempre diz que uma mente ocupada é uma mente sadia, quanta verdade nessas palavras.
Não me ocupo só dos quitutes...amo artesanatos em geral, e procuro o máximo involver meus filhos, principalmente quando são pequenos.
Acho essencial, este tempo que passamos juntos criando, conversando, ocupando nossas mentes com coisas construtivas e saudáveis, sem contar com o prazer em ver a alegria deles ao criarem algo com as próprias mãos.

Hoje meu filho mais velho (18 anos)  toca muito bem violão, é um ótimo desenhista e me ajuda sempre na decoração dos bolos, minha filhota (16 anos) além de gostar de "quitutar", adora fazer tricô, meu caçulinha (5 anos) que tem uma grande imaginação, agora é meu companheiro de "artes"...eu sei eu sei, sou muito coruja, mas qual a mãe que não é?!?! rsrs

Bom, o que quero dividir hoje com vocês, são algumas ideias faceis e lindinhas pra fazer com a criançada, pra decoração da mesa de Páscoa, ou presentinhos, a diversão é certa. Espero que gostem!

Velas feitas na casca de ovos:

Guardanapos em formato de cenoura e porta guardanapos de coelhinho (podem ser imprimidos daqui)

Topiárias de ovinhos de chocolate (bolas de isopor servem para a cúpula da "arvore)

E que tal fazer esses coelhinhos com massa de pão caseiro?