Muffins de banana

Olá pessoal, que saudades estava desse cantinho!!
Desculpem minha ausência, mas maridão ficou 2 semaninhas em casa se recuperando de uma cirurgia no joelho, aí ja viu né, os mimos dobraram...
Mas cá estou com uma receitinha deliciosa, esses muffins são super fofinhos, e ótimo para o cafezinho da tarde, ou pra agradar o maridão depois da derrota da Suiça no jogo com o Chile rsrsrs...

Ingredientes:
1 e  3 / 4 xícaras (230 gramas) de farinha de trigo
3 / 4 xícara (150 gramas) de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 4 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
1 / 2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, derretida e fria
3 bananas maduras (eu usei 4)


Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture a farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e a canela.
Em uma tigela de tamanho médio misturar as bananas amassadas, os ovos e a manteiga derretida.
Com uma espátula ou colher de pau, misture levemente a mistura de banana com os ingredientes secos só até misturar. A dica é não bater muito, ou o resultado será de muffins pesados e borrachudos.
Coloque colheradas nas forminhas preparadas.
Asse cerca de 20-25 minutos em forno pré aquecido a 180°C, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Panquecas de aveia

A aveia é um alimento saboroso, versátil e ainda com muitos benefícios.
É um cereal de alta qualidade nutricional, fonte de fibras, fornece carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais.
Ajuda a reduzir os níveis de colesterol do sangue, o que contribui para a redução dos riscos de doenças cardiovasculares.
Ajuda a melhorar o funcionamento do intestino.
Promove maior sensação de saciedade, podendo ajudar no controle de peso.
Diminui a velocidade de absorção da glicose, ajudando no controle da glicemia.
Podemos consumir a aveia nas mais diferentes formas e momentos do dia: no leite como mingau ou vitaminas com frutas, acrescida aos alimentos do dia-a-dia ou no preparo de receitas como tortas e sopas.
Fonte: Quaker

Fiquei surpresa com a textura e gosto dessa massa, super leve, fina, e deliciosa. Eu fiz com recheio de carne moida, mas imagino que deve ficar super gostosa com recheio de frango desfiado e catupiry, legumes, camarão ai a imaginação corre solta...

Ingredientes:
1 copo de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de aveia
1 pitada de sal


Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque aos poucos, em uma frigideira antiaderente pré-aquecida e frite as panquecas dos dois lados.

Couronne (pão coroa)

Mais uma receita do meu "Livro dos Pães".

Esse pão foi originalmente feito em formato de anel, para que as donas de casa francesas pudessem carregar-lo enfiado no braço enquanto faziam compras...imagine fazer compras com um pão enfeitando o pulso?!?!
Bem brincadeiras de lado, esse pão é bem macio, e com um sabor bem especial!


Ingredientes:
500gr de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de sal
2 coheres de sopa de açúcar
1 1/4 de colher de sopa de fermento seco (pra pão)
200gr de iogurte natural
175ml de água


Modo de preparo:
Coloque a farinha numa tigela grande, e misture o sal, o açúcar e o fermento.
Adicione o iogurte, e gradualmente a água morna até formar uma massa macia.
Sove bem a massa por uns 5 minutos, até que fique elástica e macia.
Deixe de repouso por 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Enrole dando um formato redondo, faça um buraco no centro com as pontas dos dedos e aumente com o punho, até que o buraco fique com cerca de 12cm de largura e o anel com cerca de 20cm de diâmetro.
Transfira a massa para uma assadeira, unte a base de uma bacia pequena e coloque-a no centro do pão, para manter o buraco intacto.
Cubra o pão e deixe crescer por 30 minutos.
Depois desse crescimento retire a bacia do centro do pão, pincele-o com água, salpique farinha e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 25 minutos.

Bolo Arco Iris

Essa idéia é da comunidade Culinária Receitas, sempre "passeio" por lá, cada receita e ideia maravilhosa, sem contar com o pessoal super alto astral e prontos a ajudar.

Obrigado a todos especialmente ao Mauro Rebelo, pelo talento e dedicação!

A ideia é genial, e pode ser feita com bolo branco da sua escolha, eu fiz meu bolinho "coringa" de iogurte, e cobertura de chocolate.

• Depois de preparar o bolo, divida em partes iguais, de acordo com as cores escolhidas.
• Vá colocando a massa às colheradas , no meio da forma (sempre no meio) uma cor de cada vez.
• Asse o bolo como de costume.
• Facil não é?!?!

Creme de mascarpone

"Simple can be best"
Mais uma receitinha do meu livrinho de receitas Irlandesas, simples mas uma DELICIA!

Ingredientes:
100gr de mascarpone
30gr de açúcar
100ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de Grand Marnier (licor de laranja)
morangos
açúcar mascavo pra polvilhar

Modo de preparo:
Bata o creme de leite em ponto de chantily, reserve.
Misture o mascarpone e o açúcar até formar um creme, junte o chantily e o Grand Marnier.
Divida em xicaras de cafezinho espresso, ou copinhos de chocolate, arrume em pratos com os morangos cortados ao meio.
Polvilhe açucar mascavo e sirva em seguida.

Scones

Scones é uma receita de origem escocesa, e claro, bem difundido no Reino Unido. Mas é consumido em outros países também, como USA e Canadá.
Ele é classificado como um quickbread, um pão rápido que usa reagente químico para crescer, ao invés de usar fermento biológico, é usado fermento quimico ou bicarbonato de sódio, por exemplo.
Podem ser feitos de farinha, cevada ou aveia, e podem incluir elaborados recheios tais como: passas, cranberries, blueberries, nozes, chocolate chips.


Ingredientes:
1 e 3/4 xicaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
18 a 20 colheres de sopa de creme de leite (de caixinha)
1/2 xícara de uva passa, ou se preferir, nozes ou gotas de chocolate


Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, e acrescente o creme de leite 4 colheres de cada vez, misturando sempre a cada adição. Misture as passas.
Faça bolinhas com as mãos ou com ajuda de 2 colheres (não se preocupe em modelar muito) e coloque em assadeira com um pequeno espaço entre eles.
Asse em forno pré aquecido 220°C, por cerca de 15 minutos.

Filés de frango crocante

Minha filhota aprendeu essa delicia na escola, uma ótima ideia para aqueles que fogem de frituras como eu.

Esse frango fica bem crocante por fora e suculento por dentro.

Ingredientes:

400gr de files de frango
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de café de paprica
pimenta
sal
Corn flakes (usamos o Special K da Kellog's)

Modo de preparo:
Misture o óleo, paprica, pimenta e o sal numa tigela.
Corte os filés em tiras de mais ou menos 2 cm e junte aos temperos.
Deixe os filés nessa marinada por meia hora.
Coloque o cereal num prato fundo, e com a ponta dos dedos aperte um pouco, mas não deixe virar farinha.
Passe os filés um a um no cereal, cobrindo-os bem, coloque numa assadeira coberta com papel manteiga.
Asse em forno pré aquecido 200°C, por 12 a 15 minutos.

Servi com salada caprese: mozzarela e tomates em fatia, intercalados com folhas de manjericão e temperados com pouquinho de óleo, azeite balsamico, sal e pimenta , e batatas assadas receita aqui.

Pão integral leve e rápido

Receitinha do "Livro dos Pães", um pão bem macio feito com metade de farinha branca e metade de farinha integral, vale a pena!
A receita rende um pão de 750gr.

Ingredientes:
250gr de farinha branca
250gr de farinha integral (aqui usei a Ruchmehl)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 1/2 colheres de chá de fermento seco instantaneo (pra pão)
2 colheres de óleo
300ml de água morna


Modo de preparo:
Misture as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande.
Acrescente o óleo e gradualmente a água morna até formar uma massa macia e sove bem por uns 10 minutos.
Coloque em uma forma untada (capacidade de 1kg).
Cubra e deixe em local morno uns 45 minutos, até que a massa cresça.
Pré aqueça o forno à 200°C e asse o pão por cerca de 30 minutos.

Bom proveito!

Bacalhau com crosta de parmesão e manteiga de cebolinha

Há alguns meses atrás, recebi um presentinho que me fez lembrar da frase que uso no cabeçalho do blog

"Obrigado pelo seu dom de multiplicar o que sou e o que posso".

Meu querido amigo Wagner, do Blog Irlanda Colorida me presenteou com um livro de receitas da terrinha dos "Leprechauns"...sim direto da Irlanda.
Fiquei surpresa e muito mais lisonjeada por sentir o carinho e a confiança que ele mostrou ter por mim, pois nesse livro, há receitas dos mais nomeados estabelecimentos da Irlanda.
Demorei pra testar uma dessas receitas, por achar que não teria tamanho talento...mas como diz a frase acima, a confiança e amor daqueles que nos querem bem, multiplicam em nós o que Deus nos deu com tanto amor!
Wagner, que Deus multiplique todos os dons maravilhosos que você tem!
Obrigado pelo presente da amizade!

Mãos a obra....
Ingredientes:
500gr de filés de bacahau fresco
50gr de queijo parmesão ralado
1 xícara de cebolinha picada
75gr de manteiga
50gr de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Tempere os filés de bacalhau com um pouquinho de sal, pimenta e limão, reserve.
Misture o parmesão e a cebolinha, acrescente a manteiga em cubos e farinha de rosca, e tempere a gosto com sal e pimenta, leve à geladeira por 1-2 horas até ficar firme.
Seque os filés de bacalhau em papel de cozinha, coloque-os em uma assadeira untada (eu usei papel manteiga) e espalhe a mistura de manteiga uniformemente sobre cada um dos filés.
Asse por cerca de 15 minutos (dependerá da espessura dos filés) em forno pré aquecido a 200°C.
Servi com risotto de ervas aromáticas e tomate cereja.
 

Feliz dia das Mães!

 Eu com minha vozinha e minha mãezinha, amo muito vocês! 

O Dia das Mães é uma data muito especial que acontece apenas uma vez por ano.

Aí eu fico pensando, será que o melhor mesmo, não é ser filho durante os outros 364 dias?

Sim porque a gente se lembra mais da mama neste segundo domingo de maio, mas ela não deixa de pensar na gente um só dia.

Tem sempre aquela história de que o filho mais querido é o que está mais longe, o que está com mais problemas e, claro há também a teoria fortíssima de que o mais mimado é sempre o caçula.

Mas se amor de mãe é o maior que existe é porque tem espaço para todos, que nem em fusquinha de desenho animado!

Seja qual for o estilo da sua mãe, da mais cocota à mais esportiva, a beleza que conta não é só a que vemos do lado de fora, mas o carinho impregnado em seus olhos a cada gesto.

Naquele momento em que ela vem puxar a coberta e desejar uma boa noite deixando a cama mais quentinha, na hora em que ela traz o seu bolo preferido cheirosésimo da cozinha, quando ela te manda levar o casaco para não pegar sereno...(Aliás este parece mais é praga de mãe. Já reparou que se você não levar nem o casaquinho e nem o guarda-chuva é aí que chove mesmo?!)

Mãe é a mulher exemplo, aquela que nos carregou na barriga, no carrinho de bebê, no carro de cima para baixo para escola, aula de inglês, casa dos amigos, aquelas festinhas matinê... Por estas e outras, neste dia não deixe de dizer à sua mãe um muito obrigado muito especial.

Não deixe de dizer que você a ama, este é o maior presente que ela pode receber. Mesmo se na hora H subir aquele nó na garganta, não se preocupe, dê um abração nela e ela terá entendido a mensagem.

Mãe que é mãe sabe ler tudo nos nossos olhos, o que vai valer para você também, pois os dela vão se encher d'água.

Infelizmente, nem todos podemos passar este dia com a homenageada, mas nem por isso deixaremos de dar um telefonema, ou pensar nela.

Saudade de mãe também é uma saudade gostosa, pense nas coisas que vocês gostam de fazer juntas, em suas comidas favoritas, no mundo especial que ela quis criar e mostrar para você.

Mãe não é perfeita não, mas a cegonha não traz cartilha para ninguém e, com certeza ela fez e fará sempre o melhor que pode. Afinal, ela já te amou mesmo antes de ver a sua carinha pela primeira vez.

Feliz Dia das Mães para todo mundo: para a minha mãe, para a sua e, é claro, para você que tem pimpolhos em casa! (crescidinhos ou não, filhinho é sempre filhinho, mesmo depois de marmanjo.)