200 gr de feijão branco
350 gr de tomatinho cereja (eu usei tomates normais picados)
1 cebola grande
1 "punhado" de coentro
6 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar o feijão somente na água, sem adicionar sal.
Escorrer e passar por água fria. Reserve.
Cortar os tomatinhos ao meio, e coloca-los em uma tigela funda.
Cortar a cebola e o coentro bem picadinhos, e juntar aos tomates.
Misturar o feijão ja frio, com a mistura de tomate, e juntar o vinagre, óleo, sal e pimenta.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira, antes de servir.
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