quarta-feira, 31 de março de 2010

Risotto de rúcula, com Mascarpone-Gorgonzola

Essa receita é do livro "Meine Expressküche" de Annemarie Wildeisen, que ganhei da minha cunhada. Receitinhas rápidas e deliciosas.
Esse risotto fica super cremoso, e com um sabor todo especial, servi com um bifinho grelhado, hummm ficou pra lá de bão!!!!!! rsrs


Ingredientes:
50gr de rúcula (só as folhinhas)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picadinhos
cerca de 750ml de caldo de legumes
25gr de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
250gr de arroz próprio para risotto (ex: carnaroli, vialone, arborio)
100ml de vinho branco
100gr de Mascarpone-Gorgonzola
50gr de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Numa panelinha ferva o caldo de legumes, e mantenha-o aquecido.
Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite, junte a cebola e o alho e frite-os um pouquinho, adicione o arroz e mexa bem até que os grãos tenham absorvido toda a manteiga.
Junte o vinho branco mexendo sempre.
Abaixe um pouco o fogo e adicione aos poucos o caldo de legumes (eu uso uma concha e vou adicionando 1 de cada vez), mexendo sempre. Vá adicionando o caldo a medida que o arroz for secando, até que fique cozido e al dente.
Misture o Mascarpone-Gorgonzola, o parmesão e a rúcula.
Prove o sal e a pimenta.
Tire do fogo e deixe tampado por uns 3 minutos.

4 comentários:

Iliane disse...

hummmm..ficou lindo seu risoto!!!eu sou uma fã incondicional de risotos..sempre que vejo um dá vontade de correr para cozinha e fazer..amei esse seu..bjus

adrianalimascs disse...

Ai eu tb sempre q vejo risoto, a turma da Xuxa q vive no me estomago, fica em festa, e a vontade é de comer hummmmmmmmmm, esse eu vou arriscar fazer, dedos cruzados pra dar certo! Vc arrasa ,mais ainda pq poe fotenhas pra gente nao errar nos ingredieintes suicos , adorooooooooo!!!
beijos

Wagner, DUBLIN disse...

sempre achei que era: rúcula..uhahauhauahauhauahuauaa...besta eu...abraço

Monica disse...

Wagner, besta sou eu...acabei de olhar no dicionário e em português é rúcula mesmo, rucola é em alemão kkkkkkkkkkkkk
Isso q da ser poliglota, xiquérrima e analfabeta kkkkkk

beijocas!!!